牛排怎样排盘 牛排盘怎么选

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导读：

用十寸的盘子。
五两牛肉一般用牛肉盘子装。牛排盘子一般10寸，直径26CM左右，或是10.5寸，直径26.5CM左右。
牛肉是肉制食品。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会干扰肝脏生物钟。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。牛排有用金属盘子盛的吗

没有。
盛放牛排的容器并不都是一样的，但大多数都用用瓷盘装，也就是冷盘牛排，有的用铁盘装，也就是热盘牛排。盛牛排的盘子都是铁的，端上桌还冒着热气，看起来非常的有食欲。
而西方国家喜欢用瓷盘装牛排是因为瓷盘是冷的，不会像铁片那样端上桌还自带加热效果，西方国家对于吃牛排的成熟度要求很严格，冷的瓷盘可以很好的控制牛排的成熟度，达到顾客满意的效果。另外，用瓷盘装牛排，非常容易摆盘，看起来也非常的精致，所以，牛排暂时没有用金属盘子。木质牛排盘带凹槽的好还是不带凹槽得好

木质牛排盘带凹槽的好。
1、牛排盘凹槽可以聚集滴下的油脂，不会粘到牛肉上，进而让牛排表皮更酥脆好吃。
2、牛排盘不带凹槽牛排滴下的油脂会流在桌面上，容易增加卫生处理，很不方便，所以木质牛排盘带凹槽的好。西餐餐盘尺寸 一般牛排盘子多大深浅

西餐厅牛排盘一般有以下两个尺寸: 10寸: 直径26CM左右 深度约0.5CM 10.5寸:直径26.5CM左右 深度约0.5CM谁知道正宗的牛排是如何做的??

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。西冷牛排的不同具体做法

所谓西冷牛排，是音译过来的，说的是牛柳上面那块肉，就是牛外脊，边上带一圈白色的肉筋。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?那么，现在我就来分享西冷牛排的不同具体做法，希望你能喜欢这些做法。

西冷牛排的做法1

材料

牛排、盐、胡椒粉、生抽、糖

做法

1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。

2、30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。

3、1分钟后翻面。

4、煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。

5、之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可装盘。

6、去除锡纸后，利用炉具的余温加热。

7、加入生抽2勺和少许糖，加适量黑胡椒粉，拌匀。

8、再加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。

西冷牛排的做法2

材料

沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙

做法

1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。

2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。

3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。

西冷牛排的做法3

材料

牛排1块，蔬菜适量，黑胡椒碎适量，盐适量，橄榄油少许

做法

1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排，煎焦黄翻面煎另一面，7分熟即可出锅。

2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。

3、四季豆、胡萝卜放水里煮，水里加盐、油，煮熟即可捞出。

4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下，加点盐调味即可。

西冷牛排的做法4

材料

1.新鲜百里香3枝，沙朗牛排1片，盐少许，黑胡椒粉少许，2.义大利陈年醋1大匙，红酒牛肉汁2大匙，香草高汤3大匙

做法

1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度，建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。

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